Bulgaristan’da bir restorana oturduğunuzda garsondan “tarator” isterseniz, masaya gelen şeyi görünce şok olmanız çok normal. Türkiye’de tarator dendiğinde çoğumuzun aklına sarımsaklı yoğurtla karıştırılmış genellikle havuçla yapılan koyu kıvamlı bir meze gelir. Bulgaristan’da ise aynı isim bambaşka bir yemeği anlatıyor. Bulgaristan’ın taratoru yaz sıcağında içilen serin bir çorbadır. İlk bakışta bizim cacığa benzer ama tadı ve […]
Hırvatistan’ın Vis Adası’na, özellikle de balıkçı kasabası Komiža’ya yolunuz düşerse yiyeceğiniz ilk şey genelde Komiža Pogača olur. Aslında bu poğaçanın ilginç bir görüntüsü yok. Altı üstü kapalı, klasik bir tepsi çöreği gibi. Ama tadı çok farklı. Sade görüntünün altında size bir balıkçı kasabasında olduğunuzu hatırlatan bir tat saklı. Tarifin ortaya çıkış sebebi tamamen ihtiyaçtan. Adriyatik
Shiroka Melnishka Loza, adını hem görünüşünden hem de yetiştiği yerden alan çok özel bir üzüm türü. Bulgarca bir isim bu: “Shiroka” geniş demek, “Melnishka” Melnik bölgesine ait, “Loza” ise asma anlamına geliyor. Yani aslında adı bize her şeyi anlatıyor: Melnik’e özgü, yaprakları diğerlerine göre daha geniş bir asma. Bu üzümün hikâyesi oldukça eski. Kökeni antik
Sırbistan’da adını ilk duyduğunuzda “Yok artık!” diyeceğiniz bir festival düzenleniyor: Mudrijada. Sırp argosunda testis anlamına gelen bu kelime, yarışmanın içeriğini de çok iyi özetliyor aslında: Dünya Testis Pişirme Şampiyonası. Ancak bu yarışma sadece isminin tuhaflığıyla değil, arkasındaki insan hikâyesiyle de dikkat çekici bir etkinlik. Hikâyenin merkezinde, Sırbistan’ın kırsalında yaşayan Ljubomir Erović var. Yıllarca aşçılık yaptıktan
Bugün bayram. Biz bu bayrama sadece Ramazan Bayramı demiyoruz, Şeker Bayramı da diyoruz. Çünkü üç gün boyunca tıka basa tatlı yiyoruz. Bu durum tabii ki Balkanlar’da Müslüman nüfusun yoğunlukta yaşadığı bölgelerde de aynı. Orada da insanlar günler öncesinden bayram tatlılarını hazırlamaya başlıyorlar. Bu tatlıların bazıları Türkiye’dekilere çok benziyor ama bazıları da çok farklı. İşte onlardan
Kosova’nın Meşhur Lezzeti: Yumurtalı Pitajka Nedir? Hikâyesi ve Evde Kolay Pitajka Tarifi Kosova mutfağını düşündüğünüzde akla hemen o sıcak, samimi ve doyurucu hamur işleri gelir. Bu mutfağın içinde ise hem sadeliği hem de bıraktığı nostaljik tatla öne çıkan özel bir lezzet vardır: yumurtalı pitajka. Özellikle Prizren, Priştine ve İpek sokaklarında sabahın erken saatlerinde fırınlardan yükselen
