Bulgaristan’da bir restorana oturduğunuzda garsondan “tarator” isterseniz, masaya gelen şeyi görünce şok olmanız çok normal. Türkiye’de tarator dendiğinde çoğumuzun aklına sarımsaklı yoğurtla karıştırılmış genellikle havuçla yapılan koyu kıvamlı bir meze gelir. Bulgaristan’da ise aynı isim bambaşka bir yemeği anlatıyor.
Bulgaristan’ın taratoru yaz sıcağında içilen serin bir çorbadır. İlk bakışta bizim cacığa benzer ama tadı ve kıvamı biraz daha farklıdır. İçinde küçük doğranmış salatalık, yoğurt, su, sarımsak ve dereotu bulunur. Türkiye’deki cacıktan en büyük farkı ise içine eklenen dövülmüş cevizdir. Bazen az miktarda sıvı yağ da ekliyorlar. Ceviz, çorbaya hem hafif bir kıtırlık hem de kendine özgü bir tat veriyor.
Bu yüzden Türkiye’de alıştığımız tarator ile Bulgaristan’da içilen soğuk çorba arasında belirgin bir fark vardır. İsim aynı olsa da sofradaki rolleri tamamen farklıdır. Biri daha doyurucu ve yoğun bir eşlikçiyken, diğeri sıcak günlerde insanı rahatlatan hafif bir içecektir. Hatta Bulgaristan’da bu çorbayı bardakta içenler de vardır.
Siz siz olun yolunuz Bulgaristan’a düşerse masanıza tarator isterken iki kere düşünün.
